barley grass extract
大麦草富含丰富的叶绿素、所有的必需、维他命A、B群(包括B12与) 、C和E、生物类黄酮（bioflavonoids）、许多种矿物质加酵素。特别一提：它所含的『钙』是牛奶中的十倍，『铁』是菠菜的五倍，而抗坏血病的『维生素Ｃ』则是橘子的七倍。经实验室的测试，大麦草中有超过70种以上的微量矿物质。它可以提供18种，其中还包含了9种人体无法自行合成的必须，是蛋白质的重要来源，并发现在大麦草中所含的polypeptides，对于细胞组成的修理和再生也是相当的重要；这些较小于一般正常蛋白质的分子，能够迅速地吸收进入血液循环，马上支持细胞正常功能运作。大麦草同时也富含20种以上的蛋白分解酵素，可以协助蛋白质在肠胃道的吸收情形。研究报告指出这些富含酵素的绿色大麦萃取物，可有效的减少多种杀虫剂（像 Malathion，一种杀虫剂）的危害，将其转化为无毒物质。
它还含有强效的抗发炎物质。使用刚发芽的大麦草，可令感染大肠炎者有显着的改善，实验证实大麦草可以加速肠组织的痊癒。这个食物还能治疗胃和十二指肠的毛病以及胰脏炎，而且它是理想的消炎物质。
