乙酰左旋肉碱，是L-肉碱的一种天然形态,存在于体内的一种自然物质，尤其在肌肉、大脑及精子中含量特别丰富，在人体内参与一系列重要的代谢过程，它从细胞中带走乙酰基并协助能量转移。
乙酰左旋肉碱和L-肉碱都具有运输脂肪的能力。和L-肉碱不同的是，乙酰左旋肉碱可以穿过血脑障壁，提供脑细胞足够的能量。
同时乙酰左旋肉碱对男性生殖中也起到至关重要的作用。精子的成熟过程是在附睾中完成的，这个过程需由乙酰左旋肉碱的辅助来实现。当精子通过附睾时，则有大量的乙酰左旋肉碱在其中存留。较高浓度的的乙酰左旋肉碱对于精子保持良好的能动性和繁殖力非常重要。活性低的精子中乙酰左旋肉碱的含量也低，当补充乙酰左旋肉碱后，精子的动能明显提高。
应用
1. 药品
中枢神经系统药物，改善记忆，对阿兹海默症和脑部功能退化效果，主要用于治疗老年性痴呆
男性生殖
2. 食品及其他
乙酰左旋肉碱和L-肉碱的作用基本相同，应用相似。
