【植物来源】 姜科多年生草本植物姜Zingiber officinale Rosc.的根茎，根状茎肉质、费后，分枝，淡黄色，具芳香和辛辣味。叶线状披针形，宽1.5-3.0厘米，穗状花序生于根状茎上，黄色。
【提取部位】根茎
【产地生源】野生于全国大部分地区
【采收时间】秋冬二季採挖，除去鬚根，切片生用
【功效】解毒散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。
【气味】气芳香、味辛辣
【外观】浅棕黄色粉末
【有效成分】主要成分为挥发油和姜辣素类物质，挥发油如枸橼醛(Citral)、α-姜黄烯(α-Curcumene)、牛儿醛、1，8-桉叶油、莰烯等；姜辣素类如6-姜辣醇(6-Gingerol)、 8-姜辣醇(8-Gingerol) 、10-姜辣醇(10-Gingerol) 、6-生姜酚(6-Shogaol) 以及3-姜辣醇、4-生姜酚、6-生姜酚、10-生姜酚和姜酮等。
【主要规格】姜辣素 5%
【主要成分结构式】6-姜辣醇(6-Gingerol) 6-生姜酚(6-Shogaol)
8-姜辣醇(8-Gingerol) 10-姜辣醇(10-Gingerol)
