大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。
【产品名称】：大蒜提取物
【拉丁名称】：Allium sativum L.
【英文名称】：Garlic
【产品别名】：蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜
【使用部位】：根
【主要成分】：大蒜素
【地理分布】：今主产地是河南、山东、江苏等省
【产品外观】：棕黄色精细粉末
【产品规格】：10:1、20:1
【检测方法】：TLC
【粒 度】：80目
【水 分】：≤5
【储存条件】：密封遮光，干燥通风。
