藻蓝蛋白是仅存于蓝藻中的一种少见的天然营养素。
性状：蓝色粉末。溶于水，不溶于醇和油脂。
藻蓝蛋白具有抗炎症、抗氧化、抑制溶血、促进机体免疫系统、提高机体抗辐射能力、保护神经组织和DNA免受氧化损伤，保护肝等功效。21世纪初，在欧美、日本等国，藻蓝蛋白广泛用作食品和化妆品的高级天然色素，并被制成生化药品。
藻蓝蛋白的应用研究很广泛，可归纳以下几方面：
（1）天然使用色素：藻蓝蛋白是水溶性色素，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。
（2）医药保健食品：藻蓝蛋白离体实验具有刺激红细胞集落生成，类似红细胞生成素（EPO）的作用。国外已成功的研制出多种藻蓝蛋白复合药品，日本康派艾滋病研究所已有藻蓝蛋白能改善贫血、提高色素的成功报导。在1982年lijima等曾研究小鼠口服藻蓝蛋白提高注射肝肿瘤细胞小鼠的成活率，且实验组小鼠淋巴细胞活性明显比对照高，他们认为该蛋白有促进免疫和抗疾病功能。1986年美国哈佛医院Schwartz和Shklar发现螺旋藻藻蓝蛋白对一些癌细胞有抑制作用。
（3）生物学、化学和细胞学实验的特殊试剂：藻蓝蛋白蓝色并有荧光，可作为生物学、细胞学一些光动力学的研究试剂。
