一、化学名：磷酸氢钙
二、分子式：CaHPO4·(0-2)H2O
三、分子量：无水物：136.06；二水物：172.09
四、CAS：无水物：7757-93-9；二水物：7789-77-7
五、EINECS：231-826-1
六、保质期：24个月（建议在有效期内使用）
七、形状：白色单斜结晶粉末，无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、微溶于水，不溶于乙醇。相对密度为2.32，与空气中稳定，75℃开始失水生成磷酸氢钙。
八、用途：在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、稳定剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、烘焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂，油炸食品改良剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰激凌粉，作为营养增补剂或品质改良剂。
