异名：鞣酸、单宁、五倍子单宁酸
分子式及分子量：C76H52O46; 1434～1701.18
性状：本品为淡黄色粉末，有特殊气味，味极涩，溶于1份的水或乙醇，溶于丙酮，不溶液于氯仿或乙醚。
规格：符合美国食品药物管理局“食品化学规范”3版规定和
美国食品化学法典标准（1981）标准；美国食品FCC-IV标准。
质量规格：
单宁酸含量%： ≥ 92
干燥失重%： ≤ 9
灼烧残渣%： ≤ 1.0
砷PPM： ≤ 3
重金属PPM： ≤ 20
树胶或糊精实验： 合格
树脂物质实验： 合格
主要用途：主要用于啤酒、葡萄酒、低度酒类的澄清剂，还可用于菠萝蛋白酶食品加工等方面。
贮藏：贮藏于密闭容器内。
包装：外用纸板圆桶，内用塑料袋，每桶净重25公斤。
