辣根过氧化物酶(HRP)分离自辣根(Amoracia rusticana)。HRP是含有四个二硫键的单链多肽。其分子量（约44 kDa）包括多肽链（33,890道尔顿）、氯化血红素加Ca2+（约700道尔顿）和碳水化合物（约9,400道尔顿）。至少存在7种HRP同工酶。辣根过氧化物酶同工酶的等电点范围为3.0-9.0。
HRP用于各种免疫测定，如ELISA、蛋白质印迹法(WB)和侧向层析检测。HRP适于学术研究、诊断和药物研究。来自辣根的过氧化物酶已用于免疫印迹。
RZ(Reinheitszahl)是指溶于去离子水中的酶(0.5–1.0 mg/ml)的吸光度比值A403/A275 。 它是血红素含量的量度，而不是酶活性。 即使是RZ值较高的制剂也可能具有较低的酶活性。
