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西兰花种子水提物（Aqueous Extract of Seed of Broccoli）为白色至黄褐色粉末，由西兰花种子经热水提取、固液分离、浓缩、喷雾干燥等步骤制成。 西兰花种子水提物起作用的物质就是其中的sulforaphane。
研究表明， sulforaphane可以通过调节致癌物代谢酶和阻断诱变剂的作用来进行DNA保护；抑制细胞增殖和诱导凋亡，从而延缓或消除起始的，转化的或肿瘤细胞的克隆扩增；抑制新血管发生，预防良性肿瘤进展到恶性肿瘤和转移形成肿瘤。sulforaphane与肿瘤的关系研究也成为肿瘤学和营养学研究的热点。
sulforaphane除具有抗肿瘤作用外，还具有抗氧化损伤、免疫调节、抗菌作用，并且可以有效改善肥胖、缓解糖尿病引发的相关疾病。另外，有实验表明，莱菔硫烷具有良好的神经保护作用，可一定程度改善阿尔茨海默病（alzheimer's disease，AD）所致的神经损伤。
