左旋肉碱 (L-Carnitine)，又称L-肉碱或卡尼丁，是一种类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源，对人体无毒副作用。不同类型的日常饮食含有5-100mg的左旋肉碱，一般人每天只能从膳食中摄入50mg，素食者摄入更少。
左旋肉碱的主要生理功能：
1.促进脂肪转化成能量，即促进脂肪酸的运输与氧化；
2.调节线粒体内乙酰CoA与CoA的正常比率；
3.促进碳水化合物和氨基酸的利用；
4.提高机体耐受力、防止乳酸积累；
5.作为心脏保护剂；
6.免疫调节及潜在的免疫治疗；
7.延缓衰老、抗氧化；
8.降血胆固醇和甘油三酯；减轻体重。
主要应用：
1. 医药、保健品、食品
•减肥
•降低血中的组织甘油三酯的浓度
•中老年人的重要营养补充剂
•运动&心脏保护
•婴儿奶粉
2. 饲料
•改善酮体品质，改善肉质提高瘦肉率
•提高公猪的繁殖性能；改善母猪性能；
•减少残次仔猪头数，促进仔猪发育；
•提高母乳分泌量和仔猪增重率；
•提高水产动物的生长速度，降低饲料比，改善肉质，提高生长性能繁殖率、成活率和增重率等。
